O Valle Rustico é um restaurante único. Fica em Garibaldi, na Serra Gaúcha e quem conta a história por lá e o chef Rodrigo Bellora, que constrói um cardápio com o que é plantado, criado e inventado na região, a chamada: cozinha de natureza, um conceito criado por ele para recriar e repensar a gastronomia. O Valle Rustico apresenta os ingredientes da serra de um jeito moderno e inesperado. 

É o slow food bom, limpo e justo, uma doutrina que assina todas as iniciativas do Bellora. E assim como os ingredientes escolhidos para cada um dos pratos, a carta de vinhos também tem a função de transmitir um pouco mais do terroir da região. 

O restaurante tem um astral muito legal e as mesas da varanda têm a cara de um almoço ou jantar animado. Nos jantares e em alguns almoços pontuais tem o menu natureza, que tem oito etapas. Esse menu representa o cuidado e o respeito à natureza, com grande parte dos ingredientes cultivados na propriedade do restaurante e outros fornecidos por uma rede de produtores orgânicos. 

Tem um menu harmonizado - mas não é pomposo como pode parecer o termo "menu harmonizado", é bem legal, são 4 taças de vinho de diferentes vinícolas da região ao longo do almoço: 1 espumante, 1 branco, 1 tinto e 1 vinho de sobremesa. 

O valor dessa opção varia de acordo com os vinhos da semana.

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