A vinícola Vinum Terra é baseada nos princípios da Biodinâmica, da vida simples, de consumir e produzir o que a terra dá, com respeito à natureza, do modo natural, orgânico e artesanal. O enólogo Edgar Luis Giordani expressa suas inquietudes e memórias na elaboração de vinhos com fermentação natural, sem chaptalização (adição de açúcar) nem adição de sulfitos, trasfega ou filtragem. 

Localizada em Monte Belo do Sul, a vinícola abre suas portas para degustações e uma experiência gastronômica única, no restaurante Locanda di Lucca, com menu sazonal, orgânico e biodinâmico.